Bifftartar med stekt kapris och pepparrot
Klassisk bifftartar på fint nötkött med äggula, stekt kapris, färskriven pepparrot, rödlök och cornichons.
Ingredienser
- 500 g mycket färsk oxfilé eller annat nötkött avsett att ätas rått
- 4 färska äggulor
- 1 liten rödlök
- 4 cornichons
- 3 msk kapris
- 2 msk neutral olja till stekning
- 3 msk finhackad gräslök
- 3 msk färskriven pepparrot
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk Worcestershiresås
- 1 tsk salt
- Svartpeppar
- Rostat bröd till servering
Gör så här
- 01
Använd endast mycket färskt nötkött som är lämpligt att serveras rått och håll det väl kylt fram till tillagningen.
- 02
Putsa köttet noggrant och skär det först i tunna skivor och därefter i mycket små tärningar med en vass kniv.
- 03
Finhacka rödlök och cornichons.
- 04
Hetta upp oljan i en liten stekpanna och stek kaprisen tills de är lätt krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
- 05
Blanda köttet försiktigt med dijonsenap, Worcestershiresås, salt och nymalen svartpeppar.
- 06
Fördela tartaren på fyra tallrikar och forma den till jämna rundlar.
- 07
Gör en liten fördjupning i mitten och placera en äggula på varje tartar.
- 08
Fördela stekt kapris, rödlök, cornichons och gräslök runt och över tartaren.
- 09
Riv rikligt med färsk pepparrot över eller servera den vid sidan.
- 10
Servera omedelbart tillsammans med dijonsenap och rostat bröd.
Kommentarer (0)
Inga kommentarer än. Bli den första att kommentera!