Älgstek med gräddsås
Mör älgstek med mustig gräddsås, kokt potatis och lingon – klassisk svensk viltmat.
Ingredienser
- Älgstek
- 1,2 kg älgstek
- 2 msk smör
- 1,5 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 5 enbär
- 2 lagerblad
- 3 dl köttbuljong
- Gräddsås
- 3 dl steksky och buljong
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk svartvinbärsgelé
- 1 msk soja
- 1,5 msk vetemjöl
- 2 msk vatten
- Salt och svartpeppar
- Till servering
- Kokt potatis
- Lingon
- Stekta kantareller, valfritt
Gör så här
- 01
Sätt ugnen på 150 grader.
- 02
Torka köttet torrt och krydda runt om med salt och svartpeppar.
- 03
Bryn älgsteken runt om i smör i en het stekpanna.
- 04
Lägg steken i en ugnsform eller gryta.
- 05
Skala och skär lök och morötter i grova bitar och lägg dem runt köttet.
- 06
Tillsätt lätt krossade enbär, lagerblad och köttbuljong.
- 07
Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är cirka 58–60 grader för rosa kött eller efter önskad stekgrad.
- 08
Ta ut steken och låt den vila minst 15 minuter innan den skärs upp.
- 09
Sila stekskyn och mät upp cirka 3 dl.
- 10
Koka upp skyn med vispgrädde, svartvinbärsgelé och soja.
- 11
Rör ut vetemjölet i kallt vatten och vispa ner redningen i såsen.
- 12
Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
- 13
Skär älgsteken i tunna skivor och servera med gräddsås, kokt potatis och lingon.
Kommentarer (0)
Inga kommentarer än. Bli den första att kommentera!