SoppaVegansk

Potatis- och purjolökssoppa

Len och värmande soppa med potatis och purjolök – enkel vardagsmat med mild och rund smak.

Tillagning35 min
Portioner4 portioner
Potatis- och purjolökssoppa
RECEPT

Ingredienser

  • 700 g potatis
  • 1 stor purjolök
  • 1 gul lök
  • 2 msk olivolja
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl havrebaserad matlagningsgrädde
  • 1 tsk torkad timjan
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • Färsk gräslök till servering
TILLAGNING

Gör så här

  1. 01

    Skala potatisen och skär den i mindre bitar.

  2. 02

    Skölj purjolöken noggrant och skiva den. Hacka den gula löken.

  3. 03

    Hetta upp olivoljan i en gryta och fräs purjolök och gul lök på medelvärme några minuter utan att de får färg.

  4. 04

    Tillsätt potatis, grönsaksbuljong och timjan.

  5. 05

    Koka upp och låt soppan sjuda cirka 15–20 minuter tills potatisen är helt mjuk.

  6. 06

    Mixa soppan slät med stavmixer.

  7. 07

    Rör ner den havrebaserade matlagningsgrädden och värm försiktigt.

  8. 08

    Smaka av med salt och svartpeppar.

  9. 09

    Toppa med färsk gräslök och servera gärna med ett gott bröd.

Kommentarer (0)

Logga in för att kommentera.

Inga kommentarer än. Bli den första att kommentera!