Pelmenier
Pelmenier är små ryska dumplings med tunn, mjuk deg med en saftig köttfärsfyllning.
Ingredienser
- 500 ml vatten
- 1 tsk olja
- 0,5 tsk salt
- 1 ägg
- 12 dl vetemjöl
- Fyllning
- 800 g köttfärs (välj hackad vitkål eller rättika för vego alt)
- 1 riven lök
- 0,5 tsk salt
- lite peppar (alt citronpeppar)
Gör så här
- 01
Vispa ihop vatten, ägg, olja och salt.
- 02
Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg och knåda 8–10 minuter för att få elasticitet.
- 03
Blanda färs, lök, salt och peppar till en smidig fyllning.
- 04
Forma i formen:
- 05
Kavla ut en platta något större än själva formen (tunt, ca 2 mm).
- 06
Mjöla formen lätt och lägg plattan ovanpå.
- 07
Lägg en liten klick fyllning (½–1 tsk) i varje hål. Se till att inte fylla för mycket – annars spricker de.
- 08
Kavla ut en andra degplatta och lägg ovanpå fyllningen.
- 09
Kavla med kavel över formen – då pressas kanterna ihop och överskottsdeg lossnar, vänd formen upp-och-ner och tryck ut försiktigt mot en mjölad skärbräda.
- 10
Forma förhand:
- 11
Dela degen i bitar och kavla tunt (ca 2 mm) och stansa ut cirklar (ca 7–8 cm i diameter) med ett glas eller liten form.
- 12
Lägg en liten tesked fyllning i mitten av varje cirkel.
- 13
Vik ihop till halvmåne och nyp ihop kanterna ordentligt. Nyp ihop ändarna mot varandra till en liten “ring” som på bilden.
- 14
Tillagning:
- 15
Koka upp rikligt med saltat vatten. Lägg i pelmenierna (tänk på att de blir dubbelt som stora). När de flyter upp, koka ytterligare 3–5 minuter.
- 16
Ta upp och servera med mycket smör, gräddfil, vinäger eller buljong.
Kommentarer (0)
Inga kommentarer än. Bli den första att kommentera!